Préparation : 50 min - Cuisson : 5 min
Réfrigération : 3 h - Ingrédients : Pour 4 personnes
Les ingrédients
8 cuil. à soupe de Confipote Fraises • 100 g de fraises mara des bois • 50 cl de lait entier • 200 g de poudre d’amandes • 100 g de sucre en poudre • 5 cl de sirop d’orgeat • le jus d’un 1/2 citron • 6 feuilles de gélatine (12 g) • 1 cuil. à café de kirsch • quelques feuilles de menthe
Recette
• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
• Portez le lait à ébullition avec le sucre et la poudre d’amandes.
• Au premier bouillon, ôtez aussitôt du feu, mélangez, couvrez et laissez infuser 30 min.
• Filtrez, puis remettez sur feu doux avec le sirop d’orgeat.
• Ôtez du feu au premier frémissement et incorporez la gélatine essorée en fouettant jusqu’à homogénéité.
• Versez ce blanc-manger dans un moule à grosses côtes.
• Laissez refroidir, puis réservez 3 h au réfrigérateur.
Finition et dressage
• Lavez puis équeutez les fraises.
• Mélangez la Confipote Fraises avec le jus de citron et le kirsch.
• Versez dans le plat de service.
• Disposez par-dessus le blanc-manger démoulé.
• Décorez avec les fraises et les feuilles de menthe.
• Servez froid pour un avis de grand frais.
L’astuce
Pour démouler facilement le blanc-manger, faites tremper le moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Posez une grande assiette plate humide sur le moule, et retournez le tout. Démoulez le blanc-manger, puis faites-le délicatement glisser sur la préparation de Confipote Fraises contenue dans le plat de service.
Pour gagner du temps
Préparez le blanc-manger la veille : il n’en sera que mieux pris ! La veille toujours, vous pouvez mélanger la Confipote Fraises avec le jus de citron et le kirsch. Réservée au frais, ses arômes se feront encore plus intenses !